Avis Viniou
Le Corton Grand Cru "Les Renardes" 2017 du Domaine Michel Mallard est un vin d’exception issu exclusivement du cépage pinot noir, comme le veut la tradition dans l’appellation Corton. Ce millésime 2017 se distingue par son équilibre entre concentration et fraîcheur, conséquence d’une année modérée mêlant précocité et finesse. Le climat "Les Renardes" est l’un des terroirs les plus fameux du coteau de Corton, situé sur une pente exposée sud-est. Les sols ici, riches en argiles rouges mêlées à des éboulis calcaires, confèrent à ce vin une remarquable structure ainsi qu’une complexité aromatique. Vinifié avec une attention particulière à l’extraction douce et à l’élevage en fûts de chêne, ce grand cru se distingue par ses arômes profonds de fruits noirs, de violette, de sous-bois, ainsi qu’une pointe d’épices douces qui s’intensifient avec le temps.
La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour la production de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, et particulièrement le versant nord où se trouve la fameuse colline de Corton. Ce terroir unique profite d’un climat continental tempéré, avec des variations marquées entre les saisons, ce qui permet au pinot noir de s’exprimer avec une grande pureté. L’histoire viticole y est prestigieuse, les grands crus n’étant attribués qu’aux meilleurs coteaux où le savoir-faire se transmet depuis des siècles.
Ce Corton "Les Renardes" s’accordera idéalement avec des viandes rouges rôties ou braisées telles qu’un boeuf bourguignon, un gigot d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard. Les champignons, les volailles en sauce ou certains fromages affinés de Bourgogne comme l’Époisses lui rendront également justice, sublimant la profondeur et la fraîcheur du vin.
Afin de pleinement apprécier sa complexité, servez-le à une température de 15-17°C, après un carafage d’une heure pour ouvrir ses arômes. Ce vin possède aussi un beau potentiel de garde, permettant à sa matière et ses arômes tertiaires de gagner en harmonie au fil des années.
