Avis Viniou
Le Corton Grand Cru "Cuvée Les Renardes" 2020 du Domaine Michel Mallard est un vin rouge d'exception. Élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin se distingue par sa robe d'un rouge pourpre éclatant. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales, a permis d'atteindre une maturité optimale, offrant un équilibre parfait entre richesse aromatique et fraîcheur. Le terroir de Corton, situé sur la Côte de Beaune, est réputé pour ses sols pierreux d'une grande diversité, riches en argiles et en calcaires, contribuant à la complexité et à la profondeur des vins produits. Les vins issus de cette appellation sont souvent puissants et offrent une belle évolution avec le temps grâce à leur structure tannique.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Cette région viticole est l'une des plus prestigieuses de France et possède une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine. Le Corton est l'un des grands crus emblématiques de cette région, reconnu pour sa capacité à produire des vins d'une grande finesse.
Pour accompagner ce Corton Grand Cru, choisissez des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité. Un boeuf bourguignon, avec sa texture riche et ses saveurs profondes, se mariera à merveille avec ce vin. Un magret de canard aux airelles ou encore une terrine de gibier seront également des choix parfaits. Pour une option végétarienne, optez pour un risotto aux champignons sauvages qui soulignera les notes terreuses du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Une aération préalable en carafe d'une à deux heures permettra de révéler toute sa splendeur. Ce grand cru possède un potentiel de garde magnifique, ce qui enrichira davantage ses saveurs au fil du temps.
