Avis Viniou
La Maison Louis Latour, établie en Bourgogne, nous offre avec ce Corton AOC 2016 un exemple raffiné de savoir-faire viticole bourguignon. Ce vin rouge, issu de la prestigieuse appellation Corton, sur la Côte de Beaune, est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. L'année 2016 offre un millésime marqué par une qualité exceptionnelle, où l'équilibre entre maturité et fraîcheur est idéal. Les vignes bénéficient d’un terroir unique, avec des sols riches en marnes calcaires et une exposition parfaite qui permettent au Pinot Noir de s'exprimer pleinement. La vinification, sous la main experte de la Maison Louis Latour, met en avant des techniques traditionnelles, assurant une extraction délicate des tanins et un affinage soigné en fûts de chêne, ce qui confère au vin sa complexité et sa structure élégante.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée pour ses conditions climatiques idéales pour la culture du Pinot Noir. Le climat est de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids, offrant un cycle de croissance propice à un raisin de qualité. La région possède une longue histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, et elle est mondialement reconnue pour ses grands crus et premiers crus, dont Corton fait partie.
Pour apprécier pleinement ce Corton 2016, on conseille de l'accorder avec des mets raffinés. Il se mariera parfaitement avec un bœuf bourguignon, un coq au vin ou même un gigot d'agneau rôti. Les plats de gibier, comme le faisan ou le chevreuil, soulignent également la profondeur de ce vin. Des fromages affinés tels que le Comté ou le Reblochon accompagneront également bien ce Corton.
Pour sa dégustation, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permettra à ses arômes de fruits rouges et de sous-bois de s’exprimer pleinement, tout en mettant en valeur la finesse et la complexité des tanins. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service pour en révéler toute sa richesse aromatique.
