Avis Viniou
Le Corton Grand Cru Rouge 2006 de la Maison Louis Latour est un pur Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Cette cuvée, issue d’un millésime de belle maturité, exprime toute la profondeur et la subtilité de son terroir d’exception. Les raisins, récoltés à la main sur les pentes du prestigieux Montagne de Corton, bénéficient d'une vinification traditionnelle : égrappage soigné, macération longue et élevage en fûts de chêne, dont une proportion importante de bois neuf, viennent sublimer la matière première. En résulte un vin à la robe rubis profonde, au bouquet marqué par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, des touches de sous-bois, d’épices douces, de cuir et de truffe naissante, qui témoignent déjà d’une belle évolution aromatique.
La Côte de Beaune, fleuron viticole de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et en cailloutis, confèrent au Pinot Noir toute sa noblesse et sa finesse, tandis que la diversité des expositions permet de révéler de subtiles nuances d’un climat à l’autre. Riche d’une histoire ancienne, la colline de Corton fut déjà célébrée par les Ducs de Bourgogne et figure aujourd’hui parmi les plus grands terroirs rouges de la région.
Idéal avec une côte de bœuf maturée, un canard aux cerises ou un civet de lièvre, ce Corton Grand Cru magnifiera également des plats régionaux comme le bœuf bourguignon, voire des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Langres. Les accords avec la cuisine automnale à base de gibier ou de champignons sont tout indiqués.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une ouverture ou une décantation d’au moins une heure pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce vin, parfaitement apte au vieillissement, vous réserve de belles émotions gastronomiques.
