Avis Viniou
Ce Corton Grand Cru 2023 du Domaine Maillard Père & Fils incarne la noblesse de l’un des plus grands terroirs de la Bourgogne. Produit exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin délivre une robe rubis profonde et lumineuse. Le millésime 2023 offre une belle fraîcheur et un fruit éclatant : la cerise noire, la groseille et la framboise s’entrelacent à des notes subtiles de violette et d’épices douces. La vinification respectueuse valorise l’élégance naturelle du cépage et du cru, laissant s’exprimer pleinement la minéralité caractéristique des grands Corton. En bouche, la structure se révèle puissante et raffinée, avec des tanins fins déjà harmonieux, mais prometteurs d’une magnifique évolution pour les années à venir.
La colline de Corton, au nord de la Côte de Beaune, est l’unique grand cru rouge de cette sous-région prestigieuse. Elle bénéficie d’une exposition idéale, alternant pentes ensoleillées et microclimats propices à la maturité optimale du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes brunes, confèrent richesse et profondeur au vin, tout en conservant cette fraîcheur si caractéristique des grands crus bourguignons. La Bourgogne, terre de vignerons depuis des siècles, est réputée pour la finesse et la précision de ses vins, qui traduisent chaque nuance du vignoble.
Ce Corton Grand Cru accompagnera à merveille des mets de choix. Privilégiez des viandes nobles comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard saignant ou une côte de veau rôtie aux morilles. Les saveurs délicates d’un suprême de volaille truffé ou d’un lièvre à la royale feront aussi un accord sublime. Pour une harmonie régionale, servez-le avec un coq au vin ou des œufs en meurette aux champignons sauvages. Du côté des fromages, affinité certaine avec un époisses affiné ou un chaource.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture de ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra aux arômes de s’ouvrir et d’offrir toute la splendeur de ce grand cru.
