Le Corton Grand Cru du Domaine Maillard Père & Fils, en bouteille de 75cl, est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que le millésime ne soit pas précisé ici, les Corton rouges sont majoritairement élaborés à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Les méthodes de vinification pratiquées par le domaine combinent le respect des traditions bourguignonnes, avec une extraction douce pour préserver l’élégance du fruit, et un élevage en fût de chêne afin d’apporter de la complexité et de la profondeur au vin. Les raisins proviennent de parcelles bénéficiant de la classification Grand Cru, rarement égalée en Bourgogne, où le terroir d’exception s’exprime avec finesse et puissance à la fois.
La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses sols marno-calcaires, riches en argile, qui confèrent aux vins de Corton leur structure et leur potentiel de garde remarquable. Le climat y est continental, propice à la lente maturation du Pinot Noir, et permet de préserver une belle fraîcheur aromatique. Historiquement, ce coteau cultive la vigne depuis le Moyen Âge et se distingue comme l’unique Grand Cru rouge des villages de la Côte de Beaune, reconnu pour son potentiel de vieillissement et ses arômes profonds de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.
Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets raffinés mais assez structurés, capables de soutenir son intensité. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises ou un lièvre à la royale feront honneur à la profondeur du Corton. Les traditions bourguignonnes suggèrent aussi un coq au vin ou des œufs en meurette, ou même, en fin de repas, quelques morceaux d’Époisses affiné.
Servez ce Corton à une température de 16-18°C pour permettre au bouquet complexe de s’exprimer pleinement. Un carafage d’une heure sera bénéfique, surtout si le vin est jeune, afin d’ouvrir la palette aromatique et de révéler toute l’élégance de cette précieuse cuvée.
