Avis Viniou
Le Domaine Michel Mallard signe ici un Corton Grand Cru 2016, cuvée Le Rognet, un vin rouge exceptionnel issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Niché sur le versant nord de la colline de Corton, le climat "Le Rognet" bénéficie d’une exposition et d’un terroir d'exception constitués de marnes calcaires et d’argiles brunes, offrant à ce vin une élégance et une complexité remarquables. Le millésime 2016, marqué en Bourgogne par de faibles rendements dus au gel printanier, se distingue par une grande concentration aromatique, un bel équilibre entre la maturité du fruit et une acidité fraîche, permettant au vin d'afficher à la fois puissance, structure et finesse. La vinification respectueuse du terroir, menée par le savoir-faire du domaine, met en valeur le fruité intense, une trame tannique soyeuse, et des notes profondes de cerise noire, de violette, de réglisse et de sous-bois.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est renommée pour ses Grands Crus rouges rares, dont Corton est le plus emblématique. Les coteaux de la colline de Corton bénéficient d’un microclimat idéal, tempéré et continental, permettant une maturation lente et complète du Pinot Noir. La diversité et la richesse des sols – argilo-calcaires principalement – contribuent à cette typicité singulière, marquée par la finesse et la capacité de garde. Historiquement, Corton jouit d’une réputation séculaire, souvent associé aux grandes tables européennes pour la puissance et la complexité de ses vins.
Ce Corton Le Rognet s’accordera idéalement avec des viandes rouges nobles et raffinées, comme un filet de bœuf rossini, une côte de veau aux morilles ou un magret de canard sauce aux cerises. Des plats régionaux comme le coq au vin ou un jambon persillé sublimeront également ses arômes. Il s’associe également magnifiquement avec des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le munster, dont la puissance répondra à la profondeur de ce Grand Cru.
Pour profiter pleinement de toute la palette aromatique de cette cuvée 2016, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure à l’avance afin de favoriser l’expression de ses arômes et la douceur de ses tanins. La garde peut encore se prolonger 10 à 15 ans, offrant à terme complexité et harmonie accrues.
