Le Corton Clos du Roi 2019 du domaine Louis Latour est une cuvée grand cru emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge sec illustre parfaitement l’élégance et la complexité des grands terroirs bourguignons. Issu du prestigieux climat « Clos du Roi », ce vin naît sur des pentes exposées idéalement, où le sol mêle marnes calcaires et argiles, apportant finesse et structure. Si la majorité des Corton rouges sont élaborés en Pinot Noir, le profil aromatique de ce vin traduit typiquement la noblesse du cépage roi de la Bourgogne : un nez profond de fruits noirs mûrs (cerise, cassis), de subtiles notes de violette, puis, à l’aération, des touches boisées, épicées et de sous-bois. Le millésime 2019, avec son été solaire mais équilibré, a offert des vins concentrés, dotés de tanins soyeux et d’une belle fraîcheur naturelle.
La Côte de Beaune est reconnue pour la diversité de ses terroirs et son microclimat tempéré, propice à la maturation optimale du raisin. Le vignoble de Corton, adossé à la montagne éponyme, bénéficie d’un ensoleillement remarquable qui favorise des maturités abouties tout en conservant de la vivacité. L’histoire du Clos du Roi est intimement liée à celle des ducs de Bourgogne, ce qui fait de ce climat l’un des plus nobles et recherchés de la région. Les rendements sont naturellement modérés, ce qui concentre la richesse du vin.
Pour sublimer un Corton Clos du Roi dans sa jeunesse, privilégiez une cuisine raffinée. Il accompagnera magnifiquement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou, plus régionalement, un coq au vin, dont l’accord sur la chair tendre et la sauce relevée sera idéal. Les fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté révéleront également toute la palette aromatique du vin.
Je vous recommande de servir ce grand cru après une heure de carafage, à une température de 16 à 17°C. Une garde de dix à vingt ans lui permettra de gagner en complexité, mais il offre déjà une expression remarquable de son terroir dès aujourd’hui.
