Avis Viniou
Le Domaine Xavier Durand signe ici un magnifique Corton Grand Cru 2023, un vin rouge d’exception issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes complexes oscillant entre petits fruits rouges, violette, épices douces et une subtile touche boisée issue d’un élevage maitrisé. La vinification met en valeur la pureté du fruit tout en structurant le vin pour la garde, offrant équilibre et profondeur dès sa jeunesse tout en promettant une belle évolution au fil des années.
La Côte de Beaune, et particulièrement la colline de Corton, bénéficie d’un terroir exceptionnel avec un sol argilo-calcaire ferrugineux qui confère à ces Grand Crus puissance, élégance et longévité. Le climat continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir, donnant naissance à des vins à la fois structurés et raffinés. Cette appellation chargée d’histoire, seule zone de la Côte de Beaune autorisée à revendiquer le classement Grand Cru pour le rouge, s’exprime ici dans toute sa noblesse.
Pour sublimer ce Corton Grand Cru, privilégiez des mets sophistiqués et riches en saveurs. Un filet de bœuf en croûte, un rôti de canard aux cerises ou encore un lièvre à la royale seraient des partenaires de choix. Pour une expérience plus locale, accompagnez-le d’un coq au vin bourguignon ou d’un jambon persillé. Les fromages affinés, comme un Époisses ou un Comté vieux, accentueront sa structure et sa complexité.
La dégustation se fera idéalement après quelques heures de carafage pour ouvrir le bouquet aromatique. Servez ce vin à une température de 16-17°C afin de profiter pleinement de sa matière, de sa fraîcheur et de sa longueur en bouche. Doté d’un beau potentiel de garde, il s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse qu’après quelques années de cave.
