Ce Corton Grand Cru 2020 du Domaine Xavier Durand incarne toute l’élégance et la profondeur des grands vins rouges de Bourgogne. Issu du cépage Pinot Noir, ce millésime 2020 bénéficie d’une année très solaire, qui a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur typique du terroir. Les parcelles de Corton Grand Cru sont réputées pour leurs sols argilo-calcaires, riches en marnes, qui confèrent au vin à la fois puissance et finesse aromatique. La vinification, rigoureuse et respectueuse du fruit, met en valeur la pureté du Pinot Noir, avec un élevage généralement en fûts de chêne pour affiner la structure et développer des notes subtiles d’épices douces, de fruits rouges mûrs et de sous-bois.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est une région réputée pour ses Grands Crus rouges prestigieux. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente des raisins, idéale pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique. Les collines bien exposées du Corton assurent un drainage optimal et une expression unique des cépages. Cette région viticole, riche de siècles d’histoire et de tradition, a fait du Pinot Noir un véritable porte-drapeau de la Bourgogne, offrant des vins de garde remarquables, capables d’évoluer magnifiquement avec le temps.
Dans un style à la fois opulent et racé, ce Corton Grand Cru 2020 se mariera parfaitement avec des plats raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un coq au vin. Les plats bourguignons traditionnels, tel qu’un bœuf bourguignon longuement mijoté, sont des compagnons naturels, tout comme un plateau de fromages affinés, notamment l’époisses ou le cîteaux.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce grand vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures pour l’aérer et révéler la richesse de son bouquet aromatique. Ce vin se dégustera aussi bien dans sa jeunesse, pour profiter de son éclat fruité, qu’après quelques années de garde, où il gagnera en complexité et en profondeur.
