Avis Viniou
Le Corton Grand Cru 2022 du Domaine Xavier Durand est un vin d’exception issu de l’un des plus prestigieux terroirs de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce rouge noble est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2022 bénéficie d’une climatologie favorable avec une belle maturité des raisins, offrant des vins équilibrés, intenses et promis à une belle garde. Le terroir de Corton est remarquable par la diversité de ses expositions et la richesse de ses sols, composés d’argiles mêlées à des marnes calcaires, qui confèrent à ce Grand Cru une structure tannique racée, une profondeur aromatique et une subtilité singulière à l’évolution.
La Côte de Beaune, pilier de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses vins rouges élégants et ses blancs d’une grande finesse. Le climat continental, tempéré par l’influence de la côte, permet aux raisins de profiter d'étés chauds et de nuits fraîches, favorisant l’expression du fruit tout en préservant une belle acidité. L’histoire viticole de ce secteur remonte au Moyen Âge, avec une réputation consolidée sous l’égide des ducs de Bourgogne et des moines cisterciens, qui ont patiemment sélectionné les meilleurs climats.
Pour mettre en valeur ce Corton Grand Cru, privilégiez des accords avec des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un pigeon rôti. Les saveurs et la texture de ces plats s’équilibrent parfaitement avec la profondeur et la subtilité du Pinot Noir. Côté tradition régionale, optez pour un coq au vin ou un civet de lièvre.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices et de légères notes florales, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après une aération en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce Grand Cru gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.
