Avis Viniou
Le Corton Grand Cru 2018 du Domaine Xavier Durand est un vin rouge d’exception né du célèbre terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Comme il s’agit d’un Grand Cru de Corton, le cépage utilisé est exclusivement le Pinot Noir, cueilli à parfaite maturité lors de ce millésime généreux et solaire. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation longue permettant l’expression pleine de la richesse aromatique et de la structure du Pinot Noir, avant un élevage soigné en fûts de chêne pour étoffer la texture et apporter complexité et potentiel de garde. Dans ce millésime 2018, le vin montre une robe profonde, aux reflets rubis, puis offre un nez complexe mariant fruits rouges mûrs (cerise, framboise), notes florales et des touches de sous-bois et d’épices douces, signature de son élevage et de son terroir.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des saisons nettes et une belle amplitude thermique entre les journées chaudes et les nuits fraîches, offrant ainsi concentration et fraîcheur au fruit. Les sols de Corton, majoritairement composés de marnes calcaires mêlées à de l’argile ferrugineuse, sont idéaux pour le Pinot Noir. Le vignoble, réputé pour ses Grands Crus depuis le Moyen Âge, incarne l’excellence bourguignonne par son histoire, sa mosaïque de climats et sa tradition vigneronne.
Ce Corton Grand Cru 2018, solide et racé, appelle des accords gastronomiques à la hauteur de sa prestance. Il se mariera superbement avec un filet de bœuf en croûte, un canard rôti, un pigeonneau aux champignons et jus réduit, ou encore un magret de canard aux épices douces. Les spécialités bourguignonnes comme un coq au vin ou un rôti de veau à la crème lui siéront aussi particulièrement.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute sa complexité. Ce vin pourra également évoluer avec grâce en cave pendant encore une bonne décennie.
