Ce Corton Grand Cru 2020 du Domaine Chevalier est issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Bourgogne, niché sur la célèbre colline de Corton. Le vin, de couleur rouge, s’inscrit dans la grande tradition des Corton, réputés pour leur puissance, leur profondeur et leur capacité de garde exceptionnelle. Habituellement, le style évoque un équilibre subtil entre concentration, structure tannique et finesse aromatique. Les méthodes de vinification sur ce type de Grand Cru visent à préserver au mieux la pureté du fruit et à magnifier le potentiel de vieillissement, avec un élevage souvent en fût de chêne pour affiner la texture et les arômes.
La Côte de Beaune, et en particulier le terroir de Corton, bénéficie d’une exposition idéale sur des coteaux bien ventilés. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une signature minérale distinctive, tandis que le climat tempéré de la Bourgogne avec ses saisons bien marquées favorise une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de cette région est riche et ancienne, Corton étant l’une des rares appellations à porter le titre de Grand Cru pour ses vins rouges, ce qui en fait une référence incontournable parmi les amateurs.
Pour les accords mets-vins, un Corton Grand Cru s’exprime pleinement avec des viandes de caractère : côte de bœuf rôtie, magret de canard, gibier à plume en sauce. Des plats bourguignons emblématiques comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin sauront également révéler toute la profondeur du vin. Côté fromages, préférez des pâtes affinées comme l’Époisses ou un Comté vieux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage préalable, surtout sur la jeunesse du millésime 2020, permettra d’aérer le vin et d’offrir toute la palette aromatique à son apogée. Ce Corton Grand Cru mérite quelques années de cave pour dévoiler toute la complexité de sa grande origine.
