Avis Viniou
Le Domaine Chevalier nous propose ici un Corton 2017, un vin rouge prestigieux de Bourgogne, reconnu pour la finesse des Pinot Noir qu'il produit. Le millésime 2017, bien que marqué par quelques gelées printanières, a bénéficié d'un été chaud qui a favorisé une belle maturité du raisin. Les techniques de vinification traditionnelles alliées à un élevage soigneux mettent en lumière le terroir spécifique de la Côte de Beaune. Cette région de Bourgogne est réputée pour ses sols calcaires qui offrent aux vins une minéralité et une structure remarquables. Historiquement, le Domaine Chevalier est apprécié pour son savoir-faire et son respect des traditions bourguignonnes.
Pour accompagner ce Corton 2017, envisagez des plats qui sublimeront ses arômes complexes de fruits rouges et ses notes épicées. Un filet de boeuf en croûte ou une volaille de Bresse rôtie seraient des choix astucieux pour mettre en valeur la délicatesse de ce vin. Des plats régionaux comme un coq au vin bourguignon se marieraient également parfaitement, rehaussant la symbiose entre les saveurs locales et ce vin élégant.
Pour déguster ce Corton 2017 dans les meilleures conditions, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure lui permettra de s'ouvrir et de libérer sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe d'un rouge profond puis humez les arômes intenses de fruits rouges et les nuances boisées légères. En bouche, appréciez son équilibre et sa persistance, témoignant du caractère unique de ce terroir bourguignon.
