Avis Viniou
Le Corton 2012 du Domaine Chevalier est un vin rouge de la région renommée de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage emblématique Pinot Noir, ce vin incarne la richesse et la complexité typiques de son terroir. 2012 a été un millésime offrant des vins à la structure élégante avec une fraîcheur et des tannins délicats. Le terroir de Corton, avec ses sols calcaires et son exposition idéale, confère des notes de fruits rouges, d'épices et une minéralité remarquable. La Bourgogne, réputée pour ses microclimats et son savoir-faire vigneron, se distingue par ses hivers froids et ses étés chauds. Le Domaine Chevalier, avec une longue histoire de production de vins d'exception, est respecté pour sa qualité et son engagement envers les pratiques viticoles traditionnelles.
Pour sublimer ce Corton 2012, envisagez des plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou un coq au vin, qui sauront équilibrer ses arômes fruités et sa structure tannique. Les plats bourguignons, comme un bœuf bourguignon, constituent également un accord idoine, permettant d'exprimer toute la finesse de ce vin au caractère affirmé.
Pour apprécier pleinement ce Corton, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour aérer le vin et révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis profond, puis humez ses arômes subtils de cerises noires et d'épices. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Cette attention aux détails fera de chaque dégustation une expérience mémorable.
