Le Corton Grand Cru 2017 du Domaine Rapet, issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne, incarne parfaitement l’élégance et la profondeur des grands rouges bourguignons. Ce vin sec, élaboré à partir de raisins cultivés sur les pentes renommées de la colline de Corton, exprime toute la subtilité des sols argilo-calcaires et la minéralité typique de ce terroir historique. Sur le millésime 2017, caractérisé par sa précision et sa finesse, le vin offre un équilibre remarquable entre richesse aromatique, fraîcheur et structure tannique. Les vendanges soignées et une vinification respectueuse du fruit permettent d’obtenir un nez complexe, mariant les fruits rouges et noirs (cerise, mûre), des nuances florales et une délicate touche boisée, issue d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne.
La région de la Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands vins de Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences continentales marquées. Les étés chauds, les automnes souvent ensoleillés et les orientations variées de la colline de Corton favorisent une maturation lente et régulière des raisins, propice à l’expression nuancée des crus. La Bourgogne, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, attache une importance capitale à la notion de terroir, chaque parcelle reflétant un équilibre unique entre sol, climat et savoir-faire local.
Le Corton Grand Cru est un vin noble qui s’accorde merveilleusement avec des plats raffinés. Il sublimera des viandes rouges telles qu’un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau rôti ou un magret de canard accompagné de cerises. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin bourguignon ou un époisses bien affiné. Sa structure lui permet également d’accompagner des gibiers tels que le chevreuil ou le faisan en sauce.
Pour apprécier tout son potentiel aromatique et sa finesse, il est conseillé de servir ce Corton à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour favoriser son épanouissement. Une garde de plusieurs années pourra encore révéler de nouvelles facettes de subtilité et de complexité.
