Avis Viniou
Ce Corton Grand Cru 2015 du Domaine Philippe Girard, cuvée Les Perrières, est une magnifique expression de la Bourgogne viticole. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce cru bénéficie d'une vendange manuelle rigoureuse et d'une vinification traditionnelle respectant l’élégance de son terroir. L'année 2015 fut particulièrement favorable en Bourgogne, caractérisée par un été chaud et sec qui a permis aux raisins de parvenir à une parfaite maturité, conférant au vin une structure généreuse et une palette aromatique riche. Sur la parcelle Les Perrières, les sols marno-calcaires, typiques du climat de Corton, apportent au vin une minéralité raffinée qui complète ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Après un élevage en fûts de chêne, le vin présente des tanins soyeux et une longueur remarquable en bouche.
La Côte de Beaune, et particulièrement l’appellation Corton Grand Cru, jouit d’une renommée internationale. Nichée sur les pentes de la célèbre colline de Corton, cette région combine un climat continental tempéré propice à la concentration des arômes avec des sols variés enrichis d’argiles et de calcaires. L’histoire du vignoble remonte à l’époque médiévale, avec une réputation jamais démentie grâce à la finesse et la complexité de ses vins. Le terroir privilégié de Corton, exposé sud-est, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, permettant d’élaborer des rouges d’exception, racés et taillés pour la garde.
Pour sublimer ce Corton Grand Cru 2015, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un lièvre à la royale. Les plats de terroir bourguignons, comme le coq au vin ou les œufs en meurette, mettront également en valeur la complexité et la profondeur de ce vin.
Servez-le idéalement après un passage en carafe pour l’aérer, à une température de 16-18°C. Appréciez-le dès à présent pour sa générosité, ou patientez encore quelques années pour profiter pleinement de son potentiel de garde.
