Le Corton Grand Cru "Cuvée Les Perrières" 2018 du Domaine Philippe Girard offre une magnifique expression du pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune et plus largement de la Bourgogne. Ce vin rouge, issu d’un prestigieux Grand Cru, se singularise par l’emplacement exceptionnel du climat "Les Perrières", réputé pour ses sols pierreux et son exposition optimale. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques chaudes et sèches, a favorisé une maturité parfaite des raisins tout en préservant la fraîcheur caractéristique des meilleurs Corton. La vinification, respectueuse du fruit, accentue la noblesse de cette cuvée avec des élevages souvent réalisés en fûts de chêne français, dont une proportion neuve judicieusement dosée afin de soutenir le potentiel de garde sans masquer l’élégance du fruit.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la culture du pinot noir sur des pentes bien exposées à l’est et au sud-est. Les sols riches en calcaire et en marnes confèrent aux vins puissance, complexité et longévité. L’histoire de la région, imprégnée de tradition monacale et viticole depuis le Moyen Âge, a forgé le prestige international de ses appellations Grand Cru. Corton, seule appellation Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, incarne la quintessence de cette alliance entre terroir, histoire et savoir-faire.
Ce Corton Grand Cru s’ouvre sur des arômes profonds de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de sous-bois, de violette, relevés par une pointe d’épices fines et une belle trame minérale. Sa structure dense accompagne à merveille des plats raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux girolles ou encore un coq au vin de Bourgogne. Les spécialités locales, telles que les œufs en meurette ou une poêlée de champignons sauvages, s’accordent également parfaitement à sa complexité.
Pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique et de son élégance, je recommande de servir ce Corton entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre au vin de s’ouvrir. Ce vin dispose d’un excellent potentiel de garde et gagnera en harmonie et profondeur au fil des années.
