Le Domaine Philippe Girard signe ici un Corton Grand Cru cuvée Les Perrières 2022, une des expressions les plus abouties du pinot noir en Bourgogne. Le millésime 2022 s’est caractérisé par une météo généreuse et équilibrée, ayant permis une maturation optimale du raisin et conféré à ce vin une belle concentration sans excès. Cultivé sur le terroir de Corton, ce Grand Cru explore la richesse d’un sol argilo-calcaire, réputé pour donner aux vins profondeur, charpente et une typicité minérale remarquable. La vinification traditionnelle, conjuguée à un élevage soigné, sublime la pureté du fruit, préservant aussi bien la fraîcheur que la structure tannique.
La colline de Corton occupe une place emblématique au sein de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges puissants et élégants. Ce vignoble, unique en Bourgogne pour sa capacité à produire des Grands Crus rouges et blancs, bénéficie d’un climat continental semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude de températures. L’histoire viticole y est profondément ancrée, et le terroir des Perrières, en particulier, est renommé pour la finesse et la longévité des vins qu’il engendre.
Pour sublimer ce Corton Grand Cru, privilégiez des mets nobles et savoureux, capables de soutenir sa structure et sa complexité aromatique. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises, un magret de canard sauce aux airelles ou encore une poularde aux morilles. Les plats de la région, comme un lièvre à la royale ou une belle pièce de gibier sauce grand veneur, l’enroberont idéalement. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un chaource, pourront aussi révéler sa grande subtilité.
Pour la dégustation, un carafage d’une heure permettra d’ouvrir son bouquet. Servez-le entre 16 et 18°C afin de préserver la fraîcheur du fruit et la noblesse de ses tanins. Ce vin promet une longue évolution en cave, s’assouplissant et se complexifiant au fil des années.
