Vins Corton Domaine Chandon de Briailles - 2021

Avis Viniou

Ce vin blanc du Domaine Chandon de Briailles, issu de l’illustre appellation Corton Grand Cru en Côte de Beaune, millésime 2021, témoigne d’un savoir-faire remarquable allié à une approche respectueuse de l’environnement grâce à la biodynamie. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce Corton Grand Cru livre une interprétation singulière de la colline de Corton, célèbre pour ses sols argilo-calcaires riches, apportant finesse et complexité. La vinification, souvent réalisée en fûts de chêne avec un travail attentif sur les lies, permet au vin de gagner en structure et en élégance, tout en préservant une belle fraîcheur due à la jeunesse du millésime.

La Côte de Beaune, et plus précisément la colline de Corton, jouit d’un patrimoine viticole prestigieux où le climat continental offre des saisons marquées avec des hivers frais et des étés tempérés. L’exposition idéale des parcelles et la diversité des sols confèrent à ce terroir une réelle capacité à produire, à la fois, des vins blancs puissants et ciselés, capables de vieillir avec noblesse. L’histoire du vignoble et la renommée des Grands Crus de Corton positionnent cette région comme une référence incontournable pour tout amateur de grands blancs bourguignons.

À table, ce Corton blanc 2021 accompagnera parfaitement des plats raffinés tels qu’un risotto crémeux aux noix de Saint-Jacques, une volaille sauce aux morilles, ou encore un sandre rôti sur peau. Les saveurs délicates des poissons nobles ou des crustacés seront magnifiées par la minéralité et la tension du vin, tandis que des accords plus locaux, comme un fromage bourguignon à pâte dure type comté affiné, révéleront toute sa profondeur aromatique.

Pour une dégustation idéale, je recommande de servir ce Grand Cru blanc autour de 12-14°C, en le carafant éventuellement quelques instants pour révéler toute la palette de ses arômes. Un vrai moment de plaisir, à savourer dès aujourd’hui ou à garder quelques années pour découvrir son potentiel d’évolution.