Le Corton Grand Cru du Domaine Chandon de Briailles 2006 est un vin blanc d’exception issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin provient de vignes plantées sur les pentes exposées au sud-ouest de la célèbre colline de Corton, où la minéralité et la profondeur sont magnifiées par la qualité du sol composé d’argiles mêlées à des marnes calcaires. La vinification au Domaine Chandon de Briailles privilégie le respect du fruit et de l’expression du terroir ; les fermentations s’effectuent en fûts de chêne (avec une proportion mesurée de bois neuf), apportant complexité aromatique et texture sans masquer la fraîcheur naturelle du millésime 2006, caracterisé par une météo tempérée et une belle maturité des raisins.
La Côte de Beaune s’impose depuis des siècles comme le berceau des plus grands vins blancs de Bourgogne. Son climat semi-continental, aux printemps frais suivis d’étés modérément chauds, permet au Chardonnay de développer une palette aromatique riche tout en préservant une acidité cristalline. Les Grands Crus de Corton ont la particularité rare d’exister en blanc et en rouge, et les vins blancs issus des meilleures parcelles du coteau révèlent de puissantes notes florales, des arômes de fruits à chair blanche, ainsi qu’une minéralité saline propre à ce terroir exceptionnel, hérité d’une longue histoire viticole.
Ce grand vin blanc accompagnera à merveille une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un sandre rôti au beurre blanc, ou encore des escargots de Bourgogne en persillade. Pour des accords plus audacieux, servez-le avec des Saint-Jacques poêlées ou des fromages affinés tels qu’un vieux Comté ou un Brillat-Savarin, en rappelant le raffinement de la région.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture soyeuse, je vous recommande de le servir entre 12 et 14°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique. Ce Corton Grand Cru blanc exprime la quintessence du Chardonnay bourguignon et mérite d’être savouré lentement, pour une expérience tout en élégance et en profondeur.
