Ce Corton Grand Cru 2006 du Domaine Chandon de Briailles est une superbe expression du Pinot Noir bourguignon. Issu d’un terroir d’exception sur la colline de Corton, ce vin illustre tout le savoir-faire de ce domaine familial historique. Le millésime 2006, correctement évolué aujourd’hui, développe une palette aromatique raffinée, où dominent les fruits rouges mûrs, les notes de sous-bois, une touche de réglisse et des nuances de cuir et de truffe. La bouche, à la fois structurée et élégante, révèle des tanins fondus, une belle ampleur et une persistance remarquable, typique de ce grand terroir. La vinification est conduite avec précision pour respecter la pureté du fruit et la complexité du terroir, tout en conservant une fraîcheur qui permet à ce vin de très bien vieillir.
La Côte de Beaune, et en particulier l’appellation Corton, est reconnue parmi les plus prestigieuses régions viticoles mondiales pour le Pinot Noir. Le climat continental, les pentes exposées au sud-est et les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, offrent un environnement privilégié à la vigne. Le vignoble de Corton, au patrimoine historique et viticole remarquable, produit des vins qui allient puissance, finesse et longévité, reflets de la magnifique mosaïque de climats bourguignons.
Pour les accords mets-vins, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou un pigeon rôti mettront pleinement en valeur la profondeur et la complexité de ce Corton. Les fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou le Cîteaux, constituent également d’excellents compagnons de dégustation, tout en respectant l’intensité aromatique du vin.
Je vous conseille de servir ce Corton Grand Cru autour de 16-17°C, après un léger carafage, afin de permettre à tous ses arômes d’épanouir leur subtilité. Ce vin offre aujourd’hui une très belle harmonie, mais vous pourrez aussi le conserver encore quelques années si vous appréciez les arômes tertiaires de grand Pinot Noir.
