Le Domaine Chandon de Briailles signe ici un Corton Grand Cru 2022, emblématique de la Côte de Beaune, élaboré à partir de l’excellent cépage Pinot Noir. Ce millésime 2022, d’une belle maturité, reflète parfaitement la personnalité de ce terroir d’exception. Les vignes, cultivées en agriculture biologique, puisent leur singularité dans des coteaux argilo-calcaires, au sein des plus beaux climats du Grand Cru. La vinification, précise et respectueuse du fruit, privilégie une extraction délicate, préservant ainsi finesse, complexité et fraîcheur. En résulte un vin à la robe intense, au bouquet subtil de fruits rouges frais, de violette, d’épices douces et de nuances boisées élégantes. En bouche, la structure est racée, avec des tanins soyeux, une énergie remarquable et une longue finale minérale.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, jouit d’un climat tempéré à influence continentale, idéal pour la maturité lente du Pinot Noir. Les sols variés, majoritairement composés de calcaires et de marnes, apportent cette touche minérale si caractéristique. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines cisterciens défrichèrent ces coteaux, posant les bases d’une réputation prestigieuse mondiale. Corton est le seul Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, reconnu pour sa capacité de garde et sa complexité aromatique.
Pour magnifier ce Corton 2022, privilégiez des accords raffinés : un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti, des champignons sauvages ou une poularde de Bresse truffée seront des compagnons de choix. Côté tradition régionale, il s’accordera parfaitement avec un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne. Des fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un brillat-savarin, révéleront aussi toute la subtilité du vin.
Il est conseillé de servir ce Grand Cru à une température de 16-17°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure si le vin est encore très jeune. Cela permettra au Pinot Noir de dévoiler sa palette aromatique et la profondeur de son terroir, pour une expérience de dégustation inoubliable.
