Le Corton Grand Cru « Le Rognet » 2017 du Domaine Arnoux Père et Fils est une cuvée d’exception issue à 100 % de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par une belle pureté de fruit, des tanins raffinés et une structure élégante qui lui permet d’exprimer la profondeur de son terroir. Le climat « Le Rognet » fait partie des lieux-dits les plus renommés du versant nord de la colline de Corton, sur des sols argilo-calcaires exposés à l’est, conférant au vin puissance, complexité et potentiel de garde. La vinification traditionnelle avec élevage en fûts de chêne apporte des notes subtiles de boisé, tout en respectant l’expression du fruit et la finesse du Pinot Noir.
La Côte de Beaune, où se situe l’appellation Corton, est un secteur phare de la Bourgogne réputé aussi bien pour ses grands vins blancs que pour ses rouges puissants et structurés. La colline de Corton est un véritable monument naturel, partagé par plusieurs villages, mais c’est à Aloxe-Corton que l’on retrouve la majeure partie des parcelles classées Grand Cru. Le climat tempéré à influences continentales, combiné à des sols riches en marnes et argiles sur calcaire, favorise des vins à la fois généreux, denses et dotés d’une belle aptitude au vieillissement. Historiquement, ces terroirs sont associés à la noblesse des Grands Crus bourguignons depuis des siècles.
Ce grand vin rouge s’accordera parfaitement avec des mets gastronomiques à la hauteur de sa stature. Privilégiez un gibier mijoté comme un lièvre à la royale, un filet de bœuf en croûte, ou une pièce de canard sauce aux fruits rouges. Les fromages à pâte affinée comme l’Époisses ou le Comté vieux sublimeront également sa complexité aromatique. Pour un accord plus local, une côte de veau sauce aux morilles évoquera la richesse des traditions bourguignonnes.
Je vous recommande de carafer ce Corton 2017 une heure avant le service afin de libérer tout son potentiel aromatique. Servez-le à une température de 15-16°C, dans de grands verres afin de permettre au vin de s’aérer et de dévoiler toute sa palette de fruits rouges mûrs, d’épices et de sous-bois. Ce vin de garde saura encore évoluer harmonieusement durant de longues années en cave.
