Vins Corton Denis Père et fils - Les Paulands - 2020

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru "Les Paulands" 2020 du domaine Denis Père et Fils est un vin d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Attestant de l’exigence du domaine, ce millésime présente une robe profonde aux reflets rubis éclatants. Le terroir de la parcelle "Les Paulands", située sur l’une des plus prestigieuses collines de la Côte de Beaune, se compose de sols argilo-calcaires riches et bien drainés, propices à l’expression élégante et complexe du Pinot Noir. La vinification, précise et attentive, s’appuie sur des vendanges manuelles et une extraction douce, permettant au vin de conserver sa finesse et d’acquérir une belle structure apte au vieillissement.

La région de la Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges et blancs de Bourgogne, se caractérise par un climat continental tempéré, marqué par des écarts de température entre les saisons qui favorisent la maturation progressive des raisins. Au fil de l’histoire, la butte de Corton s’est imposée comme une référence, offrant grâce à son exposition idéale et à la diversité de ses parcelles une palette aromatique rare. Les "Grand Cru" de cette appellation, à l’instar des "Les Paulands", sont reconnus pour leur capacité à conjuguer puissance, profondeur et raffinement.

Ce Corton Grand Cru accompagnera merveilleusement des plats savoureux tels qu’un filet de bœuf Wellington, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin bourguignon, pour rester dans la tradition régionale. Il se mariera également avec des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain, qui sauront dialoguer avec la richesse de sa structure tannique.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure, afin de lui permettre de libérer l’ampleur de son bouquet. Ce millésime 2020, bien qu’encore jeune, se distingue par sa fraîcheur et son potentiel de garde, promettant d’évoluer harmonieusement au fil des prochaines années.