Le Corton Grand Cru "Cuvée Les Paulands" 2022 du domaine Denis Père et Fils est une remarquable expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Ce vin, issu d’une parcelle située sur la célèbre colline de Corton, porte la signature de ce terroir d’exception : exposition idéale, sols argilo-calcaires parfaitement drainés et vigne d’âge respectable. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques propices – hiver doux, printemps précoce, été solaire mais tempéré par quelques pluies salvatrices – confère à ce vin profondeur et équilibre. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, donne naissance à une cuvée intense et structurée, où les tanins fins s’allient à une palette aromatique complexe, dominée par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette, de sous-bois et d’épices douces, sublimées par une touche subtilement boisée issue de l’élevage en fûts.
La Côte de Beaune, terre de grands crus rouges et blancs, bénéficie d’un climat continental ponctué de variations importantes entre les saisons, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols de Corton, riches en marnes et en éboulis calcaires, participent à la finesse et à la longueur en bouche de ces grands vins. Historiquement, le vignoble de Corton est l’un des seuls à porter la mention Grand Cru aussi bien pour ses rouges que pour ses blancs, symbole d’une polyvalence rare et d’un prestige séculaire.
Pour sublimer un Corton Grand Cru Les Paulands, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance et de son raffinement. Un canard rôti aux cerises, un gigot d’agneau en croûte d’herbes ou encore un filet de bœuf aux morilles seront des compagnons idéaux. Les fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou le Cîteaux, mettront également en valeur la profondeur du vin.
Servez ce vin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler l’ensemble de ses arômes. Il pourra évoluer magnifiquement en cave sur une décennie ou plus, gagnant en complexité et en harmonie avec le temps.
