Avis Viniou
Ce Corton Grand Cru "Les Maréchaudes" 2017 du domaine Capitain-Gagnerot est issu à 100 % de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Les raisins proviennent d’une parcelle réputée pour sa situation en bas de coteau, sur des sols argilo-calcaires riches en cailloux, propices à la finesse et à la concentration du vin. Le millésime 2017 s’est distingué par des conditions climatiques clémentes, favorisant une maturité optimale des baies et un équilibre subtil entre fraîcheur et maturité. La vinification, traditionnelle, préserve l’authenticité du fruit et une élevage en fûts de chêne français durant 16 à 18 mois vient affiner les tanins et apporter complexité, sans masquer la pureté du terroir.
La Côte de Beaune, que l’on considère à juste titre comme l’un des joyaux de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorables au développement du Pinot Noir. Les sols marno-calcaires, riches en minéraux, confèrent aux vins rouge issus de l’appellation Corton une structure et une palette aromatique exceptionnelles. Reconnue Grand Cru, cette appellation est un véritable symbole du savoir-faire bourguignon, héritage historique qui a traversé les siècles depuis l’époque médiévale.
Ce vin s’exprimera magnifiquement avec des plats de caractère et des textures riches. Il accompagnera parfaitement un bœuf bourguignon, des gibiers comme un râble de lièvre aux airelles ou encore un magret de canard rôti. Pour rester dans la tradition régionale, pensez également à une pièce de bœuf charolais ou un époisses affiné. Les arômes complexes de petits fruits rouges, d’épices douces, de sous-bois et de truffe de ce Corton "Les Maréchaudes" seront magnifiés par ces accords.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une légère aération, voire un carafage pour les premières années. Cela permettra d’exalter la richesse aromatique et la finesse de sa texture. Un grand vin à apprécier dès aujourd’hui après passage en carafe ou à laisser reposer encore quelques années en cave pour une expression plus aboutie.
