Le Domaine Méo-Camuzet signe ici un Corton Grand Cru 2019 issu de la célèbre cuvée Clos Rognet, l’un des joyaux de la Côte de Beaune. Ce flacon rouge, sec, met à l’honneur la tradition bourguignonne avec une approche exigeante de la vinification, favorisant l’expression authentique du terroir. S’il est de tradition que les Corton soient élaborés à partir de pinot noir, c’est avant tout sur l’élégance et la profondeur aromatique que se distingue ce Grand Cru. En 2019, la maturité remarquable du millésime confère à ce vin une structure généreuse, un fruité mûr oscillant entre la cerise noire, les fruits des bois et des notes épicées, tandis que l’élevage apporte une touche vanillée et un boisé subtil, jamais dominateur. Le palais allie intensité, souplesse et délicatesse, portés par des tanins racés et une belle longueur.
Le terroir de Corton est singulier dans la mosaïque bourguignonne : situé au nord de la Côte de Beaune, il s’étend sur les flancs de la colline du même nom. Ici, les sols d’argiles rouges mêlées de calcaire, orientés généralement vers l’est et le sud-est, permettent de produire parmi les rouges les plus puissants et structurés de Bourgogne. L’histoire viticole de la colline de Corton remonte au Moyen Âge et son classement en Grand Cru atteste de son prestige. Le climat continental, aux étés chauds et hivers rigoureux, façonne avec justesse la maturité phénolique des raisins.
Ce grand vin de Bourgogne sublimera la volaille truffée ou rôtie, un magret de canard, voire un gibier à plumes sauce grand veneur. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un bœuf bourguignon longuement mijoté ou d’un coq au vin. Les fromages affinés, tels qu’un Époisses ou un Soumaintrain, révéleront également ses nuances.
Il conviendra de le déguster autour de 16-17°C, après une légère aération ou un passage en carafe, surtout jeune, afin d’ouvrir sa palette aromatique. Si vous le pouvez, laissez-lui quelques années de garde supplémentaires : il ne s’en révélera que plus complexe et harmonieux.
