Le Domaine Croix signe ici une cuvée d’exception avec ce Corton Grand Cru « La Vigne au Saint » 2017. Ce vin rouge illustre la richesse et l’élégance typiques de ce secteur d’élite de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Si la tradition de l’appellation veut que le pinot noir règne en maître sur ces coteaux prestigieux, la cuvée exprime avant tout un style raffiné où la concentration, la pureté du fruit et la finesse des tanins s’allient subtilement. Le millésime 2017, marqué par une climatologie plutôt clémente, offre des vins mûrs et d’une belle fraîcheur, soulignant la délicatesse du terroir et l’élégance naturelle de la parcelle « La Vigne au Saint » qui bénéficie d’une exposition particulièrement favorable et de sols argilo-calcaires réputés.
La région de la Côte de Beaune, reconnue mondialement pour la complexité de ses terroirs, se distingue par un climat semi-continental tempéré par les collines environnantes. Les sols de Corton, composés majoritairement de marnes et de calcaires, obligent la vigne à puiser profondément, donnant naissance à des vins à la fois puissants, structurés et dotés d’un remarquable potentiel de garde. L’histoire viticole du Grand Cru Corton est ancienne, ce terroir étant l’un des rares en Bourgogne à produire des rouges classés Grand Cru, véritable emblème du raffinement bourguignon.
Pour magnifier ce Corton Grand Cru, privilégiez des viandes savoureuses comme une côte de bœuf grillée, un filet de gibier rôti ou encore un canard aux cerises. La richesse aromatique du vin permet également d’envisager des alliances avec des plats emblématiques de la région tels qu’un bœuf bourguignon ou une épaule d’agneau confite. Pour les amateurs de fromages, un affinage avancé comme l’Époisses ou le Soumaintrain saura révéler tout le caractère du vin.
À la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et de s’exprimer pleinement. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour savourer toute la complexité de ses arômes et l’harmonie de sa structure. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse, pourra gagner encore en profondeur après quelques années de garde.
