Ce Corton Grand Cru 2006 du Domaine Louis Latour, élaboré sur les pentes réputées de la Côte de Beaune, incarne un style prestigieux de la Bourgogne. Issu très probablement du Pinot Noir, cépage phare de la région, ce vin rouge dévoile dans ce millésime une robe profonde aux reflets tuilés témoignant de ses années d’évolution. À la dégustation, on s’attend à retrouver une palette aromatique complexe : fruits rouges et noirs compotés, notes de sous-bois, légère truffe, et des accents épicés qui traduisent un élevage soigné, typique du savoir-faire du domaine. L’attaque en bouche est souvent délicate mais la structure s’impose, avec des tanins fins et une belle persistance minérale, héritage du terroir de Corton.
La colline de Corton est emblématique de la Côte de Beaune, bénéficiant d’une orientation idéale offrant un ensoleillement généreux. Les sols, composés principalement d’argiles marneuses et de calcaire, favorisent des vins à la fois puissants et d’une grande élégance, dotés d’un potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole de cette parcelle Grand Cru remonte au Moyen Âge, conférant une aura singulière à ces bouteilles recherchées.
Pour sublimer ce vin dans toute sa complexité, privilégiez des mets savoureux mais raffinés. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux girolles, ou encore un civet de lièvre aux airelles seraient des compagnons idéaux. Les fromages affinés de Bourgogne, tels qu’un Époisses ou un Soumaintrain, trouvent aussi une belle harmonie avec ce Corton. Les plats à base de champignons, de truffe ou de gibier feront ressortir la profondeur et la richesse aromatique du vin.
Afin de profiter pleinement de ses qualités, il est recommandé de servir ce Corton Grand Cru autour de 16-18°C, après l’avoir carafé, surtout si la bouteille a reposé plusieurs années en cave. Cela permettra au vin de développer toutes ses subtilités et d’offrir une expérience sensorielle inoubliable.
