Avis Viniou
Ce Bourgogne 2003 du domaine David Duband est un rouge typique de l'appellation régionale, reflétant le savoir-faire bourguignon. Produit à partir de cépages traditionnels comme le Pinot Noir, ce vin se distingue par son millésime, 2003, qui fut marqué par une chaleur exceptionnelle. Cela se traduit par un vin riche et concentré, avec des arômes de fruits mûrs, d'épices et une structure tannique présente mais harmonieuse. Le terroir bourguignon, avec ses sols calcaires et son climat continental, offre des conditions idéales pour l'épanouissement de ses vignes. David Duband est un domaine respecté et reconnu pour sa quête d'équilibre et de finesse, en employant des méthodes de vinification respectueuses de l'environnement.
Pour sublimer ce Bourgogne, envisagez un accord avec un magret de canard aux cerises, dont les saveurs accentueront la richesse fruitée du vin. Un bœuf bourguignon traditionnel ou un coq au vin, plats emblématiques de la région, formeraient également un mariage délicieux et harmoniqe avec ce vin. Pour les amateurs de fromages, un Brie de Meaux ou un Comté bien affiné serait un choix judicieux.
Lors de la dégustation, servez ce Bourgogne 2003 à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe d'environ 30 minutes permettra de libérer pleinement ses arômes. Observez sa belle robe rouge aux légères nuances tuilées, symbole de son âge. Humez ensuite le verre pour découvrir un nez complexe, mêlant fruits noirs, cuir et notes épicées. Enfin, en bouche, goûtez sa rondeur et sa richesse, qui exprime à merveille tout le potentiel du Pinot Noir bourguignon de ce prestigieux millésime.
