Avis Viniou
Le Bourgogne rouge 2022 du domaine David Duband est une belle expression de la Bourgogne accessible et subtile. Elaboré essentiellement à partir de pinot noir, cépage roi de la région, ce vin incarne la typicité du terroir bourguignon, même en appellation régionale. Le millésime 2022 se caractérise par une météo généreuse ayant favorisé une belle maturité des raisins, pour un profil fruité, frais et équilibré. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’un soin particulier lors des vendanges, souvent manuelles, tandis que la vinification demeure respectueuse du fruit avec un élevage modéré en fûts pour préserver la finesse du pinot noir.
La Bourgogne est le berceau mondial du pinot noir et du chardonnay, où chaque parcelle, appelée climat, révèle une identité unique. En appellation régionale, les vins reflètent le caractère général du vignoble bourguignon, à savoir, un climat semi-continental tempéré, des étés chauds et des hivers froids, ainsi que des sols calcaires favorisant la minéralité et l’élégance des vins. L’histoire viticole bourguignonne remonte au Moyen Âge, où moines et ducs ont joué un rôle déterminant dans l'affirmation de la qualité et de la diversité de ces vins réputés.
Avec sa fraîcheur et ses arômes de petits fruits rouges (cerise, fraise, groseille), rehaussés d’une légère touche épicée ou florale, ce Bourgogne rouge 2022 accompagne parfaitement des plats de volaille rôtie, un filet mignon de porc, ou encore un travers de veau aux champignons. Pour jouer la carte du terroir, n’hésitez pas à le déguster avec un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tel qu’un époisses ou un brie de Meaux, seront également de très beaux partenaires.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C pour préserver sa fraîcheur et ses arômes fruités. N’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service afin de favoriser une belle expression aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent mais saura aussi évoluer favorablement sur 3 à 5 ans.
