Avis Viniou
Le Domaine A. Chopin et Fils nous offre ici un Côte de Nuits Villages 'Les Monts de Boncourt' Blanc 2019, rare cuvée blanche dans une région principalement reconnue pour ses rouges. Bien que l'appellation soit classée comme régionale, elle capte l'essence des terroirs de la Côte de Nuits, réputés pour leurs sols calcaires et marneux, conjugués à un climat continental, créant des vins d'éclat et de finesse. Le domaine, situé en Bourgogne, porte une riche tradition viticole, et est connu pour son attention au détail et son respect des méthodes de vinification classiques, tout en embrassant une approche moderne.
Pour accompagner ce vin blanc particulier, pensez à des viandes blanches comme le poulet rôti ou un porc aux champignons. Sa fraîcheur et sa structure s'accorderaient aussi merveilleusement avec des plats de poisson en sauce crémeuse ou même un risotto de fruits de mer. Pour une touche régionale, essayez une meule de Comté ou un fromage de chèvre de Bourgogne.
La dégustation de ce Côte de Nuits Villages Blanc devrait commencer par une observation de sa robe dorée. Servez-le idéalement entre 10 et 12°C pour exalter ses arômes. Un léger carafage de 30 minutes ouvrira ses notes florales et minérales subtiles. En bouche, laissez-vous envelopper par sa texture veloutée et sa vivacité. Prenez le temps d'apprécier son équilibre et sa persistance aromatique qui témoignent de son terroir exceptionnel.
