Avis Viniou
Le Domaine A. Chopin et Fils propose ici une Cuvée Côte de Nuits Villages "Les Monts de Boncourt" Blanc de 2018, issue de la prestigieuse région de Bourgogne. Bien que la mention "Blanc" puisse sembler une erreur pour un vin noté "Rouge", cela nécessite une clarification. La Côte de Nuits est reconnue pour ses vins rouges profonds et élégants issus principalement du cépage Pinot Noir, liés à des sols calcaires et marneux. 2018 a été une belle année en Bourgogne, offrant des baies riches en arômes grâce à un climat chaud et équilibré. Le domaine, établi depuis plusieurs générations, est reconnu pour sa rigueur et son savoir-faire.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de viande raffinés tels qu'un magret de canard aux griottes ou une côte de veau aux champignons. Ces mets souligneront la structure et l'élégance du Pinot Noir. La richesse et la complexité de ce vin feront également des merveilles avec des fromages de Bourgogne affinés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.
À la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute la finesse de ses arômes. Un carafage d'une heure peut être souhaitable pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe, son intensité et son éclat. Ensuite, sentez les arômes complexes de cerise, de mûre et une touche de sous-bois. En bouche, appréciez sa rondeur, ses tanins soyeux et une finale longue et harmonieuse.
