Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge 2014 de la cuvée Côte de Nuits Villages 'Les Monts de Boncourt' du Domaine A. Chopin et Fils est un vin remarquable issu d'une appellation régionale célèbre. Bien que classé sous "Blanc," ce vin est en réalité un rouge, démontrant un profil typique des Pinot Noir cultivés sur les terroirs de Bourgogne. Le millésime 2014 est particulièrement réputé pour son équilibre et sa finesse. La Côte de Nuits, avec ses sols calcaires et son climat tempéré, est une zone privilégiée pour la culture de ce cépage exquis. Le Domaine A. Chopin et Fils, établi depuis plusieurs générations, est renommé pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir, ce qui se traduit dans leurs vins équilibrés et d'une grande complexité aromatique.
Pour accompagner ce Bourgogne, des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, un confit de canard ou un bœuf bourguignon créeraient une belle synergie avec ses arômes de fruits rouges et ses tannins soyeux. Des fromages affinés à pâte molle, comme un Brie de Meaux, s'accorderaient également à merveille. Vous pouvez aussi explorer la tradition culinaire bourguignonne avec des escargots en persillade, qui s'harmonisent savamment avec la minéralité et la structure du vin.
Pour profiter de ce vin à son apogée, servez-le autour de 16-18°C après un passage en carafe de 30 à 45 minutes, afin d'oxygéner le vin et d'ouvrir ses arômes. Observez sa robe légère et brillante, puis humez ses arômes fruités et subtilement épicés. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa finale persistante, distinguant ce vin comme un digne représentant de la Bourgogne.
