Avis Viniou
Le Domaine Rochebin nous propose ici un Bourgogne rouge 2022 "Cuvée Vieilles Vignes", typique de la région avec ses arômes distinctifs et son caractère élégant. Ce vin est un assemblage qui met en avant le Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa délicatesse et sa capacité à exprimer les caractéristiques du terroir. Le millésime 2022 a profité d'une belle maturité, le clade climatique ayant offert des conditions optimales avec un bel ensoleillement, permettant d'obtenir des vins aux arômes de fruits rouges mûrs et une texture soyeuse en bouche.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, implantée dans l'est de la France. Elle bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturité optimale du Pinot Noir. Les sols calcaires et argilo-calcaires viennent ajouter de la complexité et de la profondeur à ce vin. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et ancienne, avec une tradition monastique ayant établi des pratiques viticoles raffinées qui perdurent aujourd'hui.
Pour accompagner ce Bourgogne rouge, envisagez des plats qui respectent son élégance et sa subtilité. Une volaille rôtie, comme un suprême de pintade aux girolles, s'harmoniserait parfaitement en jouant sur les arômes terreux du vin. Les plats typiques de la région, comme une fondue bourguignonne, seront également de très bons compagnons, rehaussant la complexité aromatique et les tanins délicats. Évitez les préparations trop épicées qui pourraient dominer les notes subtiles du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge à une température de 14-16°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer délicatement tout en maintenant une belle fraîcheur. Laisser le vin s'ouvrir légèrement avant de le déguster, soit en le carafant ou en le laissant simplement reposer dans le verre quelques minutes, enrichira davantage votre expérience sensorielle.
