Avis Viniou
Le Domaine Rochebin, situé dans la prestigieuse région de Bourgogne, nous offre avec son millésime 2022 une belle expression du Bourgogne rouge, classé en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Cette cuvée, Vieilles Vignes, est issue de vignes anciennes, ce qui apporte au vin une profondeur et une complexité aromatique particulières. Cultivées sur des sols calcaires et argileux typiques de la région, les vignes bénéficient d'un terroir idéal pour exprimer le caractère délicat du Pinot Noir, cépage emblématique de ce vin rouge. Le climat de la Bourgogne, avec ses influences semi-continentales, permet une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins élégants, avec une belle finesse.
La Bourgogne présente une riche histoire viticole remontant à plusieurs siècles, réputée pour ses vins rouges raffinés et ses terroirs uniques. Cette région est particulièrement prisée pour ses sols diversifiés et son climat capable de produire des vins d'excellence. Les vieux ceps utilisés pour cette cuvée apportent des nuances supplémentaires et une concentration accrue, rendant hommage à la tradition viticole locale.
En termes de gastronomie, ce Bourgogne rouge se marie harmonieusement avec des mets traditionnels comme un bœuf bourguignon, un coq au vin ou encore un lapin à la moutarde. Les saveurs délicates du Pinot Noir font également merveille avec des volailles rôties, des champignons ou des fromages affinés de la région comme un Époisses.
Pour savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permet de libérer ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices, tout en exaltant son élégance et sa rondeur en bouche. Laissez-le reposer quelques instants après l'ouverture pour qu'il dévoile toute sa complexité aromatique.
