Avis Viniou
Le Domaine Rochebin nous offre ici un vin issu de la Bourgogne, une région reconnue mondialement pour ses vins d'exception. Ce 2019 Cuvée Vieilles Vignes est un vin rouge qui reflète toute l'élégance et la complexité des Pinoits Noirs de la région. Les vieilles vignes, dont il tire sa cuvée, apportent une concentration et une profondeur supplémentaire, souvent caractérisées par des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, accompagnés de notes subtiles d'épices et de sous-bois typiques de la Bourgogne. La vinification conserve une certaine pureté du fruit tout en développant une structure tannique fine mais présente, offrant un bel équilibre.
La Bourgogne est une région viticole emblématique aux multiples terroirs, chacun influencé par son propre microclimat et composition de sol. Le climat est continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols de cette région, souvent calcaires et argileux, confèrent aux vins un profil minéral distingué. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, pérennisant des traditions et savoir-faire uniques.
Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne rouge accompagnera à merveille une viande rouge grillée, un magret de canard rôti ou une volaille de Bresse aux morilles. Vous pourriez aussi envisager des plats régionaux tels qu'un bœuf bourguignon ou une coq au vin, qui se marieront harmonieusement avec la richesse et l'acidité du vin. Pour un accord plus végétarien,, un risotto aux champignons lui conviendra également.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage léger avant service peut également être bénéfique pour favoriser l'ouverture des arômes. Profitez de ce magnifique exemple de la finesse et de la complexité des vins de Bourgogne.
