Avis Viniou
Le Domaine Rochebin nous offre ici un vin issu de la Bourgogne, une région reconnue mondialement pour ses vins d'exception. Ce 2019 Cuvée Vieilles Vignes est un vin rouge qui reflÚte toute l'élégance et la complexité des Pinoits Noirs de la région. Les vieilles vignes, dont il tire sa cuvée, apportent une concentration et une profondeur supplémentaire, souvent caractérisées par des arÎmes de fruits rouges et noirs bien mûrs, accompagnés de notes subtiles d'épices et de sous-bois typiques de la Bourgogne. La vinification conserve une certaine pureté du fruit tout en développant une structure tannique fine mais présente, offrant un bel équilibre.
La Bourgogne est une région viticole emblématique aux multiples terroirs, chacun influencé par son propre microclimat et composition de sol. Le climat est continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols de cette région, souvent calcaires et argileux, confÚrent aux vins un profil minéral distingué. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siÚcles, pérennisant des traditions et savoir-faire uniques.
Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne rouge accompagnera Ă merveille une viande rouge grillĂ©e, un magret de canard rĂŽti ou une volaille de Bresse aux morilles. Vous pourriez aussi envisager des plats rĂ©gionaux tels qu'un bĆuf bourguignon ou une coq au vin, qui se marieront harmonieusement avec la richesse et l'aciditĂ© du vin. Pour un accord plus vĂ©gĂ©tarien,, un risotto aux champignons lui conviendra Ă©galement.
Pour profiter pleinement de ses arĂŽmes et de sa structure, il est conseillĂ© de dĂ©guster ce vin Ă une tempĂ©rature de 16-18°C. Un carafage lĂ©ger avant service peut Ă©galement ĂȘtre bĂ©nĂ©fique pour favoriser l'ouverture des arĂŽmes. Profitez de ce magnifique exemple de la finesse et de la complexitĂ© des vins de Bourgogne.
