Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge 2019 "Cuvée Latour" du domaine Louis Latour est un vin issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 s’inscrit dans une année particulièrement favorable avec un été généreux et ensoleillé, ayant permis une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. Les raisins proviennent de différentes parcelles rigoureusement sélectionnées au sein de l’appellation régionale, offrant l’expression authentique du terroir bourguignon. La vinification est conduite de manière traditionnelle avec une macération contrôlée et un élevage partiel en fûts de chêne, apportant discrètement de la structure et des arômes subtils sans masquer le fruit.
La Bourgogne est une région viticole historique, berceau de quelques-uns des plus grands vins du monde. Son climat continental, tempéré par la proximité du Morvan et la Saône, connaît des saisons marquées et une amplitude thermique propice au Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes ou de cailloux, sont particulièrement adaptés à ce cépage, lui permettant d’exprimer sa finesse et sa complexité. L’histoire viticole de la région, profondément enracinée, se reflète dans le soin apporté à chaque cuvée et notamment chez un producteur de renom tel que Louis Latour.
Ce Bourgogne Rouge 2019 accompagnera à merveille une volaille rôtie, une côte de veau légèrement rosée ou un filet de canard aux cerises. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette mettent en valeur la fraîcheur, la souplesse et les arômes fruités du Pinot Noir. Il se mariera également avec des fromages doux à pâte molle, tels que le Brie ou le Saint-Marcellin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il convient de l’ouvrir une petite demi-heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Sa jeunesse invite d’ores et déjà à la gourmandise, mais il saura évoluer avec grâce sur 2 à 4 ans supplémentaires.
