Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge 2016 de la Maison Louis Latour est un vin élégant, représentatif de la tradition bourguignonne. Issu du cépage Pinot Noir, ce millésime exprime la fraîcheur et la délicatesse propres à la région. Élaboré avec soin par Louis Latour, une maison renommée pour son savoir-faire, ce vin révèle une belle intensité aromatique, marquée par des notes de cerise, de petits fruits rouges et une subtile pointe épicée. La cuvée bénéficie d’un élevage en fûts de chêne, conférant des nuances boisées et une structure veloutée qui s’épanouit parfaitement dans ce millésime 2016, équilibré, où la générosité du fruit se marie harmonieusement à une jolie acidité.
La Bourgogne est une région viticole d’exception, synonyme de raffinement et de diversité. Ce vignoble, l’un des plus réputés au monde, s’étend sur des sols argilo-calcaires caractéristiques, qui apportent finesse et minéralité aux vins. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente du Pinot Noir, permettant au cépage d’exprimer tout son potentiel. Forte d’une histoire pluriséculaire, la Bourgogne a su préserver son identité, avec un patrimoine viticole distinct et une mosaïque de parcelles, ou climats, qui font la renommée de ses appellations.
Pour accompagner ce Bourgogne Rouge, privilégiez une cuisine simple et savoureuse. Les volailles rôties comme un poulet fermier, une caille aux raisins ou un rôti de veau, ainsi que des charcuteries fines, mettront en valeur la légèreté et la finesse aromatique du vin. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin, se marieront également à merveille. Pour une association régionale, les œufs en meurette ou un jambon persillé seront particulièrement adaptés.
Servez ce Bourgogne Rouge 2016 entre 15 et 16°C afin d’apprécier toute la subtilité de ses arômes et la délicatesse de sa texture. Un léger passage en carafe peut être envisagé pour l’aérer et révéler toute sa palette aromatique.
