Le Bourgogne rouge 2004 du Domaine Coche-Dury est une cuvée rare qui se distingue par la rigueur et la finesse de sa vinification. Élaborée principalement à partir de Pinot Noir, ce vin met en avant toute la délicatesse de ce cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2004, marqué par une météo variable, a donné des vins plus légèrements structurés mais frais et précis, révélant des arômes subtils de cerise, de fraises des bois, de sous-bois et de délicates touches florales. Au palais, on retrouve une belle tension, une texture fine, et une élégance naturelle, signature de la maison Coche-Dury qui privilégie des vinifications soignées, des élevages sur lies et une utilisation modérée du bois pour préserver la pureté du fruit.
La Bourgogne, région mythique du paysage viticole français, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des variations importantes selon les années. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, apportant vivacité et complexité aux vins rouges. L’histoire pluriséculaire des vins de Bourgogne, renforcée par la renommée des domaines comme Coche-Dury, se retrouve dans chaque bouteille : l’accent est mis sur la subtilité, l’expression du terroir et l’exaltation du Pinot Noir, cépage qui trouve ici son expression la plus noble.
Au niveau des accords mets-vins, ce Bourgogne rouge 2004 se prête à merveille à la cuisine bourguignonne : un bœuf bourguignon, un filet de canard aux cerises, ou encore un coq au vin feront écho à sa fraîcheur et à ses notes de petits fruits rouges. Il accompagnera aussi des volailles rôties, des viandes blanches grillées, ou des fromages affinés comme l’époisses ou le reblochon.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille 30 minutes à l’avance pour lui permettre de s’exprimer pleinement, et privilégiez un verre à Pinot Noir qui favorisera l’épanouissement de ses arômes délicats et complexes.
