Avis Viniou
Ce Bourgogne blanc 2010 du domaine Arnaud Ente s’impose déjà par la réputation de son vigneron, reconnu pour sa maîtrise du chardonnay et son extrême rigueur à la vigne comme au chai. Issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC, ce vin met à l’honneur le cépage emblématique de la région, le chardonnay, récolté sur des terroirs privilégiés du domaine, à proximité de Meursault. Le millésime 2010 se caractérise par une belle maturité et une acidité rafraîchissante, résultant d’une saison plutôt fraîche et régulière. La vinification, typique de la Bourgogne, privilégie l’élevage en fûts de chêne, souvent avec une proportion modérée de bois neuf pour soutenir l’expression du fruit sans l’écraser.
La Bourgogne est mondialement admirée pour la finesse de ses vins blancs. Son climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds mais tempérés, favorise la lente maturité du chardonnay, produisant des vins alliant vivacité et ampleur. Les sols argilo-calcaires confèrent à ces blancs une minéralité particulière et une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole de la Bourgogne, façonnée par des siècles de tradition, a élevé le chardonnay au rang de référence universelle grâce à une mosaïque de terroirs et un savoir-faire inégalé.
Au moment des accords, ce Bourgogne blanc, tout en fraîcheur minérale et nuance aromatique (fruits blancs, noisette, touche briochée), accompagnera idéalement des mets raffinés comme un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille à la crème. Pour un clin d’œil régional, tentez l’accord avec des escargots à la bourguignonne ou un jambon persillé, où la vivacité du vin soutiendra la richesse du plat.
Pour apprécier pleinement la complexité et la texture du Bourgogne blanc d’Arnaud Ente 2010, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Prévoyez une ouverture 30 minutes à l’avance pour libérer toute sa palette aromatique. Une belle carafe révélera encore davantage la profondeur de ce millésime déjà harmonieux.
