Vins Bourgogne Arnaud Ente - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2018 du domaine Arnaud Ente est un vin issu principalement du cépage chardonnay, typique de cette appellation régionale. Le millésime 2018 se distingue par une très belle maturité des raisins grâce à un été chaud et ensoleillé, donnant des vins généreux, équilibrés et doté d’une belle vivacité. Le terroir, principalement argilo-calcaire, confère à ce vin une minéralité séduisante et une belle structure. Arnaud Ente, reconnu pour son exigence et sa précision à chaque étape de la vinification, privilégie le travail manuel et une intervention minimaliste, afin de préserver toute la pureté du fruit et le caractère authentique du chardonnay bourguignon.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, réputée pour ses sols diversifiés issus du socle calcaire du Jurassique, qui transmettent aux vins cette fameuse minéralité. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une lente maturation du raisin, essentielle pour le développement de la complexité aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne, remontant à l’époque médiévale et portée par les moines cisterciens, a forgé une tradition d’excellence où chaque parcelle – ou “climat” – révèle une identité propre.

Ce Bourgogne Blanc accompagnera avec élégance des mets raffinés tels qu’un filet de sandre sauce beurre blanc, une volaille à la crème et aux morilles ou tout simplement un fromage de chèvre affiné. Pour rester fidèle à la région, servez-le avec des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou une quenelle de brochet. Il sublimera aussi des plats méditerranéens à base de poissons grillés ou des fruits de mer.

Servez ce vin entre 10 et 12°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa finale subtilement minérale. Privilégiez une dégustation dans des verres à vin blanc de belle ouverture pour révéler toute sa palette aromatique. Il peut se savourer dès à présent mais offrira également un beau potentiel d’évolution sur 3 à 5 ans.