Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge « Cuvée Couvent des Jacobins » 2014 du Domaine Louis Jadot est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2014 se distingue par son élégance et sa finesse, typiques des vins rouges régionaux de la Bourgogne AOC. Les raisins proviennent de différentes parcelles soigneusement sélectionnées, ce qui confère à cette cuvée une belle complexité aromatique et une cohérence remarquable d’un millésime à l’autre. La vinification traditionnelle, orchestrée par la maison Louis Jadot, favorise l’expression pure du fruit et du terroir, avec une macération douce et un élevage en fûts de chêne d’environ 10 à 12 mois, apportant structure et profondeur tout en respectant le caractère délicat du Pinot Noir.
La Bourgogne, avec son climat continental ponctué d’influences océaniques, offre des conditions idéales à la maturité lente du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de la région assurent un parfait équilibre entre puissance et fraîcheur, donnant naissance à des vins racés et élégants. Terre d’histoire, la Bourgogne est un berceau de la viticulture française, où chaque parcelle exprime une identité unique, et où la culture viticole est portée à son plus haut degré d’exigence.
Pour sublimer ce Bourgogne Rouge, privilégiez des accords mets-vins de finesse et d’élégance. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de canard laqué, ou un rôti de veau aux herbes. Les spécialités régionales comme le jambon persillé de Bourgogne ou un œuf en meurette mettront également en valeur sa fraîcheur et ses notes fruitées. Côté fromages, penchez pour un chaource ou un comté jeune.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, afin de révéler la subtilité de ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et son élégante trame tannique. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour aérer pleinement ses parfums.
