Vins Bourgogne Domaine Des Chauchoux - Mon Chouchou - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc « Cuvée Mon Chouchou » 2023 du Domaine des Chauchoux est un vin sec issu principalement de chardonnay, cépage emblématique des vins blancs de Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité grâce à une météo favorable, offre des vins équilibrés, frais et aromatiques. Cette cuvée régionale, située en Appellation Bourgogne AOC, bénéficie d’un terroir varié constitué de sols argilo-calcaires, propices à l’expression de la minéralité et à la finesse du chardonnay. La vinification, traditionnellement réalisée en cuve ou parfois en fût pour apporter plus de complexité, préserve la pureté du fruit et révèle des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, accompagnés de notes discrètes de noisette.

La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, reconnue pour la mosaïque unique de ses climats. Elle connaît un climat continental à influences océaniques, permettant une lente maturation du raisin et une belle concentration aromatique. Les terres de la région abritent depuis des siècles une grande diversité de micro-terroirs, chacun contribuant à la singularité des vins. Cette Appellation régionale permet de découvrir l’élégance et l’authenticité des vins de Bourgogne, tout en offrant une belle porte d’entrée vers les crus plus prestigieux.

Ce blanc sec et vif s’accordera merveilleusement bien avec des mets fins et délicats. Il sublimera un plateau de fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, où sa fraîcheur et sa minéralité feront écho à la salinité des produits de la mer. Il se marie aussi très bien avec une volaille à la crème, un fromage de chèvre frais, ou encore quelques spécialités régionales comme le jambon persillé. Pour prolonger le plaisir, accompagnez-le d’une gougère ou d’une terrine bourguignonne.

Je vous conseille de servir ce Bourgogne blanc à une température de 10-12°C pour en apprécier toute la subtilité aromatique et la fraîcheur en bouche. Vous pouvez le déguster dès à présent pour sa vivacité ou attendre deux à trois ans pour qu’il gagne en complexité.