Vins Bourgogne Domaine S Chauchoux - Mon Chouchou - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Chauchoux signe ici une cuvée fraîche et expressive avec ce Bourgogne Blanc 2023 « Mon Chouchou ». Élaboré sur une appellation régionale, ce vin sec puise sa personnalité dans l’unique cépage Chardonnay qui, récolté à maturité, exprime à merveille la typicité bourguignonne. La vinification, sans doute conduite en cuves inox ou en fûts pour une partie, favorise la préservation de l’éclat aromatique : fruits blancs, pomme, poire et une pointe d’agrumes, soutenus par une discrète minéralité et parfois quelques notes briochées, signature d’un élevage maîtrisé.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs. Son climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds, associé à des sols argilo-calcaires riches et variés, offre au Chardonnay un terroir d’expression unique. Ce terroir, conjugué à un savoir-faire ancestral, permet de produire des vins précis, de belle tension, à l’équilibre subtil entre fraîcheur et onctuosité. L’histoire viticole de la région, datant de l’époque romaine puis développée par les moines au Moyen Âge, a forgé une culture du vin raffinée, source d’inspiration pour le monde entier.

Pour accompagner ce Bourgogne Blanc 2023, privilégiez des mets qui respectent sa fraîcheur et sa délicatesse. Les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer, un tartare de saumon ou un ceviche rehausseront sa vivacité. Les fromages frais, en particulier les chèvres de Bourgogne, ou encore une volaille à la crème illustrent également de beaux accords régionaux et harmonieux.

Pour profiter pleinement des arômes de cette cuvée, servez-la entre 10 et 12°C. Un passage en carafe, de 15 à 20 minutes, peut parfois révéler davantage sa complexité juvénile. Ce vin se dégustera idéalement dans sa jeunesse pour saisir la pureté et l’éclat de son fruit, mais il pourra aussi évoluer une à deux années en cave selon vos préférences.