Avis Viniou
La cuvée Kimmeridgien de Jean-Marc Brocard, en appellation Bourgogne AOC, exprime tout le savoir-faire de cette maison réputée. Présenté ici sans millésime, ce vin blanc est élaboré en majorité à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa capacité à traduire la complexité minérale de son terroir. Le terme "Kimmeridgien" fait référence à la nature géologique du sous-sol, riche en marnes argilo-calcaires et en fossiles marins du Jurassique. Cette spécificité assure aux raisins une belle fraîcheur ainsi qu'une touche saline et minérale très caractéristique. La vinification, dans le style de Jean-Marc Brocard, privilégie les extractions douces et une intervention minimale pour préserver la transparence du terroir, offrant ainsi un vin sec, pur, porté sur la finesse.
La Bourgogne, région mythique du vignoble français, s’étend du nord au sud sur une étroite bande. Le climat y est de type semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds, avec une pluviométrie modérée mais parfois imprévisible. Les sols du Kimméridgien, présents notamment au nord de la Bourgogne, expliquent la grande renommée de cette zone pour la production de chardonnays à la minéralité raffinée, très recherchée dans les blancs d’appellation régionale comme celui-ci. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire, façonnée par les moines cisterciens puis par des générations de vignerons soucieux de valoriser la moindre parcelle.
Ce blanc sec, nerveux et tendu, s’accordera parfaitement avec des huîtres gratinées, une belle assiette de fruits de mer ou encore un tartare de dorade. Pour jouer sur les accords régionaux, tentez-le sur des escargots préparés à la bourguignonne ou une truite meunière. Son côté vif et salin sera également délicieux sur des fromages de chèvre frais ou une tomme légèrement affinée.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa minéralité, dégustez cette cuvée autour de 9-11°C. Servez-la dans des verres adaptés aux vins blancs, en accompagnement d’une cuisine simple et généreuse, afin de laisser s’exprimer toute la pureté du terroir bourguignon.
