Avis Viniou
Le Domaine Rochebin propose ici une belle expression du Bourgogne Blanc avec sa cuvée Clos Saint-Germain 2019. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région pour les vins blancs. Le millésime 2019 se distingue par un bel équilibre, marqué par une météo généreuse, favorisant à la fois la maturité du raisin et une excellente fraîcheur aromatique. La vinification, classique pour l’appellation, vise à préserver la pureté du fruit et les subtilités offertes par le terroir. Les sols, principalement argilo-calcaires, confèrent à ce vin une minéralité raffinée et une agréable tension, tandis que l’exposition des vignes permet au chardonnay de s’exprimer avec élégance.
La Bourgogne, région au patrimoine viticole prestigieux, est réputée pour la finesse de ses vins blancs issus du chardonnay. Le climat continental, alternant entre des hivers froids et des étés relativement chauds, favorise une maturation progressive des raisins et apporte aux vins une superbe complexité aromatique. Les sols variés, composés de marnes, calcaires et argiles, participent à la diversité des expressions du chardonnay bourguignon, même au sein de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Forte de plusieurs siècles d’histoire, la Bourgogne perpétue un savoir-faire attaché à la précision, à la patience et au respect de la vigne.
Ce Bourgogne blanc se distingue par des arômes de fleurs blanches, d’amande fraîche, de pomme verte et une pointe citronnée. Sa vivacité et sa texture légèrement onctueuse en font un compagnon de choix pour des poissons grillés, des fruits de mer ou encore une volaille à la crème. Essayez-le sur un jambon persillé, spécialité de la région, ou avec un fromage de chèvre frais pour une alliance locale et élégante.
Je vous conseille une dégustation entre 10 et 12°C afin de profiter pleinement de la richesse aromatique et de la fraîcheur de ce chardonnay. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes s’il est encore jeune, pour libérer toute sa palette expressive.
