Avis Viniou
Le Domaine Rochebin propose ici sa cuvée Clos Saint Germain en Bourgogne AOC blanc, un vin sec issu de l’un des plus fameux cépages de la région : le chardonnay. Cette cuvée, non millésimée, reflète l’esprit des vins régionaux de Bourgogne, conçus pour mettre en avant la typicité du terroir par une vinification attentive, souvent en cuve pour préserver toute la fraîcheur du fruit. Un assemblage des différentes parcelles de la propriété, soigneusement sélectionnées, offre à cette cuvée un bel équilibre entre vivacité, finesse et rondeur. On y trouve généralement des arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, parfois rehaussés d’une discrète touche minérale, signature des sous-sols calcaires bourguignons.
La Bourgogne, qui s’étend du Chablisien au Mâconnais, est réputée pour ses sols argilo-calcaires, idéaux pour le chardonnay. Le climat semi-continental apporte aux raisins une grande amplitude thermique entre les saisons et favorise la maturation lente, préservant fraîcheur et potentiel aromatique. Cette région viticole, au patrimoine ancestral, est considérée comme l’une des plus nobles au monde pour les vins blancs, ce qui se traduit dans l’élégance simple et la pureté de cette cuvée régionale. Le Bourgogne générique est souvent la porte d’entrée idéale pour découvrir le style et la finesse des grands blancs de la région.
Le Bourgogne blanc Clos Saint Germain sera le compagnon parfait de vos apéritifs, où il sublimera des gougères bourguignonnes, fromages frais ou terrines de poissons. Il se marie élégamment avec des poissons grillés, une volaille à la crème, des fruits de mer ou même un jambon persillé, spécialité de la région. Les accords avec des plats simples mais savoureux révèlent toute la fraîcheur et la minéralité du vin.
Servez ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service, afin que le vin puisse s’exprimer, mais sans trop le laisser s’aérer pour préserver ses notes de jeunesse. Son potentiel de garde est limité à deux ou trois ans ; dégustez-le sur la fraîcheur de sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité et de son expression aromatique.
