Avis Viniou
Ce Bourgogne rouge 2019 du Château Meursault incarne toute l’élégance des vins issus de la prestigieuse région bourguignonne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime un fruité délicat, porté par la fraîcheur et la finesse. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables : des températures modérées et une vendange récoltée à maturité optimale, permettant une belle concentration aromatique et une acidité parfaitement équilibrée. Ce vin a probablement connu un élevage traditionnel, entre cuves inox pour préserver sa fraîcheur et barriques de chêne pour lui apporter structure et complexité. Le terroir de Bourgogne AOC, appellation régionale, offre une diversité de sols, principalement calcaires et argilo-calcaires, ce qui confère au vin cette typicité minérale subtile et une grande élégance.
La Bourgogne est un vignoble historique, réputé pour la précision de ses climats et la richesse de son patrimoine viticole. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise la maturation lente du Pinot Noir et permet le développement d’une palette aromatique complexe, entre fruits rouges frais (cerise, groseille), notes florales (violette), avec parfois, selon l’élevage, des touches légèrement boisées ou épicées.
Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des plats subtils qui mettent en valeur le raffinement du Pinot Noir. Une volaille rôtie aux champignons, une belle terrine de campagne aux herbes fraîches ou un filet de canard aux cerises sublimeront la finesse aromatique et la structure souple du vin. Côté fromages, optez pour un reblochon ou un brillat-savarin. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou les œufs en meurette sont également des accords classiques et très plaisants.
Servez ce vin à une température de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour permettre à ses arômes de bien s’exprimer. Bonne dégustation !
